北京白癜风医院那家好 http://www.txbyjgh.com/从咖啡果的采摘及处理开始进行后就来到了咖啡豆的烘焙阶段；在烘焙之后有一个豆子的排气阶段（排出co2），有伙伴说咖啡越新鲜越好，其实这句话改成咖啡烘焙后经过适当排气后更好会比较贴切，如果你刚烘完豆子不排气那这个味道估计可能和你理想中的会很不一样甚至失望了。
当我们拿到一款新鲜烘焙的豆子后都会经历一个几天不等的俗称“养豆期”，这个时间可能3-5天不等甚至会更长，我们知道咖啡豆的风味每天都在有着细微的改变。我们说的养豆其实通俗讲就是将咖啡豆放到密封包装在室内常温的环境下将咖啡豆的二氧化碳持续排出的一个过程。
烘焙直接提供了豆子里的co2；而烘焙度越深co2的含量就越高。当co2含量过多就会影响到咖啡风味的萃取程度。
如果手冲豆没养好明显会感觉咖啡风味不明显，并且感觉喝的时候伴随着涩、或者是夹杂带不好的苦味，本来优质的酸也没有那么的明显了。如果意式豆的话可能又酸又苦或者油脂可能结块的现象，影响正常的萃取；比如出现“通道效应”
相比手冲用豆，意式豆的养豆期会更长。日晒豆的养豆期会更长，相对浅烘焙的豆子需要更长的养豆期。而同一款豆子制作esp距离烘焙日期10-12T养豆后的crema更细腻，口感也更加醇厚和顺滑。而手冲豆的话鉴于最佳饮用时间约为烘焙后的7-45天左右风味最佳（不要超过60T）意式豆大约烘焙后的12天左右风味最好；而根据季节的不同也会稍微调整下时间。饮用时间为60天以内为最好。若着急喝，需在喝之前拿出豆子提前与空气接触氧化，这样可以加速养豆的进度。
同时没开封的豆子要避免阳光直晒放在干燥无杂味的阴凉处，已经开封的豆子尽快饮用，也可以分装到离心管，或冷冻袋挤出空气并且密封好（用前要提前1h解冻，不建议再放回）像是密封的不透光的容器，带单向气阀的容器或包装袋都可以。
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