当咖啡开始走偶像路线你知道沪上哪家咖啡堪 [复制链接]

“冰玫珑蜜瓜味燕麦拿铁，这个蜜瓜和咖啡的撞击感，绝绝子。”

“路遇一家夏日感十足的咖啡厅，好喝的水果苏打和葡萄美式，一只可爱小猫，面包大满足。”

“又喝到好喝的咖啡~~现在特喜欢这种水果味的美式，冰爽不腻，我宣布这杯目前荣升我心目中的top。”

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从玫珑瓜、葡萄、西瓜、青提到橘子，水果配咖啡在今夏成为了饮品店新的创意方向。Manner的清橙拿铁、Seesaw的栀子花梨香拿铁、不眠海的眠雪柚柚冷萃和眠雪菠菠冷萃，此刻，无论你准备踏进哪家咖啡店，都能找到水果和咖啡这对CP。

清爽的口感、被中和的苦味和超高的颜值，让水果方向的创意咖啡一经推出就被各地朋友争相体验、打卡和发票圈，它们不仅是各家门店的招牌，也是各大社交渠道的话题之王。

英敏特研究显示，年7月到年6月间，美国市场拥有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。同时，水果风味的咖啡有机会吸引亚太地区年轻消费者产生兴趣，超过1/4的20-24岁中国城市咖啡消费者表示，更青睐口感不那么苦涩的咖啡产品。

就像英敏特的调研，眼下风靡北上广深的水果咖啡，其实并不是什么新鲜概念。早在年暑期，一个名叫“J+BDesignCafe”的纽约咖啡馆就搭配出了香蕉牛奶咖啡。

咖啡师将熟透的香蕉打成泥状，并按比例混入预制的冷泡咖啡与牛奶或椰奶里。香蕉的甜味平衡了咖啡里的酸味，柔滑清凉的口感令很多美国人沉迷。

而说到后来国内引发的水果加咖啡风潮，就不得不提到生椰咖啡。生椰咖啡的鼻祖被公认为瑞幸，今年4月开始，瑞幸对外推出包括生椰拿铁、椰青冰萃在内的生椰系列饮品。

6月30日，瑞幸方面对外宣布，截至今年6月底，瑞幸生椰系列单月销量超万杯，刷新瑞幸新品销售记录。

饮品界向来是独乐乐不如众乐乐。看到瑞幸这么成功，紧接着喜茶上线“生椰咖”家族新品，包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁和椰柠美式；Nowwa挪瓦咖啡推出生椰出马拿铁、生椰出马燕麦拿铁等。

生椰咖啡的影响远不止是跟随，水果创意风正席卷咖啡圈。8月19日，不眠海对外推出青提风味气泡美式。看名字也知道这款咖啡用的是夏季新鲜青提，将青提碎果酱和由辣妈咖啡机现做出的浓缩美式融合，在苏打水和冰块的作用下果咖甜度被激发，并且清爽感得以在舌尖延续。

还有青提风味气泡拿铁、太阳橘气泡美式、太阳橘拿铁，四款共同组合成“人间清醒”系列。而如果翻看不眠海饮品单，还能发现燕麦哈密瓜风味拿铁、清椰斑斓风味拿铁等果味咖啡。

相比茶饮的五花八门，咖啡品种一直比较固定，有美式、拿铁、摩卡、馥芮白、卡布奇诺这些。但是在不眠海、Manner、Seesaw等各类品牌杀入咖啡赛道后，激烈的竞争下创新就格外重要了。

如果说创意咖啡是咖啡馆发力的新方向，那水果就是发力创意咖啡的热门切入口。