年很多餐饮人都觉得比较难熬，市场下滑，莫名其妙生意就冷清了，今天我们来看一家书店如何逆袭的——西西弗，相信大家都非常熟悉了！
在年之前，西西弗也如同大多数图书管模式一样，只是单纯的卖书租书模式，在互联网到来之时，也遇到了流量下滑，经营困难的问题，而也在这一年，西西弗开始了大胆的2.0模式尝试：书店+咖啡模式。
“我们要引导消费者跨越阅读基线。把那些没有明确阅读需求，可阅读，可不阅读的客群引导进来”董事长金伟竹如是说。
经过努力，西西弗完成了自己的蜕变。
先来看一下他的盈利
1.西西弗整体人力成本很低，店面人员工资集中在-之间（底薪不带提成之类），每家店铺面积配置3-6人；
2.西西弗矢量咖啡单品价格高，价格集中在20-40之间，暴利啊！想想星巴克的价格。
3.平均日销量在-之间，节假日可以保持在+以上，甚至个别店面可以破万；
4.书店大规模采购成本会比较低，儿童区的购买量是很可观的，书包基本按照原价售卖，会员在会员日可以8.8折，利润可观，毕竟卖书对人来说是一种升华，很多人愿意掏腰包；
5.开店成本中，装修费用和设备费用较高，但在持续投入的租金这一块，以西西弗现在的规模和发展速度，可以极低成本拿下商场的店面，甚至见识过无租金的店面！
综合算下来（仅参考）：
咖啡店（除去开店，租金及设备成本，毛利率70%）：（*30-*4.5）*0.7=
书店的利润，由于利润不能统一就暂时先不计算，从咖啡店角度来看，这确实是一家盈利能力很强的咖啡店了！
西西弗的书店全部开在了商场，除了用餐高峰时段，上座率接近%，而座位又比较密集，坪效非常可观！
时至今日西西弗在全国已有家书店，而吸引我的其实是他的盈利模式。
1.定位：做谁的生意？
西西弗的理念：引导推动大众精品阅读。西西弗不在只限于做文艺青年和阅读精英的生意，改变自己的定位，拓展用户群，哪里有人往哪里去，彻底抛弃了以前书店那种曲径通幽的气质，主动迎合大众。
2.选址：哪里人多去哪里！
年以后西西弗的书店都开在了商场，因为书籍不是快消品，属于低客单价、低消费频次的业态，试想一下，自己一年能看几本书？可见书店的可怜之处，所以必须有巨大的流量（消费人群）才能沉淀出足以存活的销售额，所以商场自然成为首选。
和去年开始的逃离商超，进军社区的很多餐饮品牌不同，西西弗将自己的命运交给了商超。这里提醒我们餐饮人，不要总以为顾客会为自己的产品专程远道而来，人气有涨就有落，目的性消费会越来越少，而商场稳定的人流才是存活的保证。
在合适的地点，找到了合适的人，那么接下来就是如何让这些没有阅读习惯的人进店了。
西西弗展现在顾客眼前的绝对不只是一家书店的气质，有人调侃的说过，过去在星巴克自拍的都跑去西西弗了，深有体会。
西西弗的商业模式中，书的空间占80%，咖啡馆是15%，文创产品“不二”是5%，这个比例是恒定不变的。
而西西弗却在这15%的咖啡馆上花了很多心思。
西西弗和很多咖啡馆一样不会主动提醒顾客消费，它是有非消费看书区的，但是往往都在角落里，一般只能容纳6-8人，空位自然一位难求，而这也给顾客一种暗示，你可以花钱坐在舒服的沙发上看书，不用挤在角落里哦！
甚至媲美星巴克的咖啡售价都在暗示顾客，这是有偿空间，从而顾客会主动消费。试想咖啡饮品价格如果降到普通街边水吧价格，那么在顾客心目中就失去了高级感，会拖累整个消费场景营造出来的调性。
很多餐饮人都觉得今天餐饮难做，但是比起西西弗这样的私营书店是不是觉得简单多了？我们做餐饮要多学，多想，多思考如何做出更多的盈利点。换个思路，如同西西弗一样主动拓宽自己的用户群，迎合市场，这样才能更好的生存。
如今的餐饮行业，我们如果足够用心，找到好产品其实并不难，但是在大家都能找到好产品的同时，自己如何能够脱颖而出？这就需要我们如同西西弗那样，主动去组合，并用心去做，书店多的是，咖啡馆也多的是，就如我开头所说，西西弗可能是开书店里咖啡卖最好的，而开咖啡馆里书卖最好的。那么你在你所处的行业里，有什么特别之处呢？又或者是能够创造出什么与众不同之处呢？
