原创陈叙杰筷玩思维
温馨提示：本文约字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。
对于我国近代餐饮的发展实际来说，其下咖啡品类有两次相互协同的新生，其一由星巴克主导，其二由瑞幸牵头。具体来说，早前星巴克第三空间概念被认可后引发了第一次咖啡风潮，而之后虽然在业内风评不一，但瑞幸咖啡的上市确实对咖啡品类的网红化与消费常规化产生了一定的推动效应。
从当下看，咖啡文化的消费需求在年轻人群体里终于可以和茶饮相提并论，如果也同样具体来看，我们得知传统茶饮发展出了新茶饮，而咖啡从品类自身而言，其似乎并无“传统和新”之分别。要论及咖啡的平民化，其也不过才有数百年的沉淀，且当下的咖啡呈现严格来说也就是当代的文化。
问题是：咖啡品类真的无传统和新式之分吗？这并未必见得，具体从行业观察就可见咖啡品类下确实是有不同的呈现及不同的经营路子，如果前端不同，后端也大多会不一样，这就引发了一个切实的问题：咖啡品牌/门店发展的不同与差异化的缘由到底是什么？
?从星巴克的“快”到漫咖啡的“慢”，为何说瑞幸打破了咖啡品类的空间传统？
星巴克和瑞幸我们可以将之归到品类下的公知品牌，从知名度这一点来看，说它俩是咖啡教父也不为过，无论是在一线城市还是在五线乡镇，无论人们喝不喝咖啡，大众也基本有瑞幸或者星巴克的认知存在。
具体而言，星巴克咖啡教父的意义在于它成功将咖啡融入了白领文化，瑞幸咖啡教父的意义在于它让不喝咖啡的年轻人也愿意主动消费咖啡，但行业的人基本明白，如果不是星巴克在前，也基本没有瑞幸的当下。
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