节奏越快，生活越忙。咖啡馆的发呆时光舒适而珍贵。
我多么想和你见一面，看看你最近改变
一杯香醇温暖的咖啡是从咖啡树上的咖啡果经过精选、精制分选、烘焙、研磨、萃取得来的，过程复杂而精密。本人分享这些就是想尽可能的汲取一切咖啡知识与大家交流。
既然要对咖啡刨根问底，那当然要从咖啡树上咖啡果说起喽~
密集恐惧症小盆友慎观哦
咖啡的故事是从公元6－9世纪的那棵小树开始的。咖啡树属于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科咖啡属。目前咖啡属有70多种树种，所以，不同咖啡的始祖也各有千秋，主要用于商业交易的是阿拉比卡和卡内弗拉。
(这两个名字大家可能比较陌生，但是偷偷告诉你~就是这两种咖啡树基本产出了咖啡豆豆的整壁江山。)
阿拉比卡种占咖啡产值的65%，因为其备受好评的味道，所以极受推崇。摩卡、蓝山等都是大家非常喜爱的阿拉比卡种咖啡。
阿拉比卡最早生长在埃塞俄比亚，在公元6至9世纪的时候作为饮品原材料被带到了也门，那时候只是作为咖啡豆的种子运输。
年，荷兰的东印度公司将咖啡种子运到印度尼西亚爪哇岛上并且将这些种子培育出来的咖啡树运到了阿姆斯特丹的植物园进行栽培。
年，这些种子的幼苗又被送给了法国的路易十四，中南美咖啡由此起源。
之后法国军官克利将咖啡树苗从巴黎带到了马提尼克岛并在加勒比海乃至中南美各国广泛传播。由以上途径传播开来的就是阿拉比卡中著名的铁皮卡咖啡豆。
阿拉比卡种的另一条传播途径诞生了波旁咖啡豆。波旁咖啡豆的诞生比较传奇，年被法国人从爪哇岛到了波旁岛也就是现在的留尼汪岛，在当地发生的基因突变进而转到了非洲的肯尼亚和坦桑坦桑尼亚，之后又传到了中南美洲。
目前现有的阿拉比卡种都是由铁皮卡咖啡豆和波旁咖啡豆培育而来的。一般是通过基因突变和杂交产生新的品种。
波旁咖啡豆是受到了偶然的基因突变影响产生的，再次基因突变就出现了卡杜拉咖啡豆。这种突变而来的咖啡豆拥有成熟早结果多的特点，多在中南美栽种。
咖啡树的杂交和其他植物杂交相似，分为自然杂交和人工杂交两种。铁皮卡亚种中的苏门答腊种和波旁种自然杂交就产生了巴西常栽种的蒙多诺沃种。通过将雄蕊摘除的方式可以将蒙多诺沃和卡杜拉人工杂交出卡杜阿伊种(还记得高中生物里的杂交吗，吼吼~)。
除了这些演变而来的豆豆，必须一提的阿拉比卡种咖啡豆还有瑰夏咖啡豆，它是和铁皮卡一样的古老品种，原本默默生活在埃塞俄比亚的瑰夏地区。因为其类似摩卡的香味，广受消费者喜爱。
感谢大家喜欢本期内容，欢迎大家和我畅聊咖啡的一切，下期见喽！
