大家好！我是有米熙子！
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喜欢手冲咖啡的朋友越来越多，不时会看到有些分享的文章说：要看咖啡豆新不新鲜，就要看咖啡粉与水接触后（即Bloom），如果咖啡粉膨胀起来，就代表新鲜了！虽然这个说法并不是错，但也不是全对，因为咖啡的世界实在复杂但又充满惊喜，就让我们一起探索咖啡给我们带来的乐趣吧！
01手冲咖啡时，看到咖啡粉膨胀代表新鲜？
经过新鲜烘焙之后的咖啡豆，富含着气体，包括二氧化碳、焦火味、杂味等等。所以当我们手冲咖啡时，发觉咖啡粉膨胀，只代表着咖啡豆离烘豆的时间很接近。虽然可以理解为很「新鲜」，但由于一些焦火味、杂味等我们不想出现的味道还未排走，所以这又不能代表咖啡豆已发挥最好的风味。
02为什么有些咖啡师会说：咖啡粉膨胀就是好呢？
看咖啡粉膨胀来判定咖啡质量好不好，当然也有它一定的理据，特别是用来区别平价与精品的咖啡！
大部分连锁咖啡店，或是一些超级市场常见的大牌子咖啡豆，烘焙后经过货运、飞机或海运、国内物流、上架等待售的时间，我们拿到手上可能已经过了3到4个月。这些平价咖啡豆冲出来的咖啡粉膨胀度，当然比不上精品咖啡豆。
03在咖啡店喝的咖啡粉和自己买的有区别吗？
那就要看你买的是啥牌子的咖啡粉了。通常来讲，我是更倾向于买大牌子的咖啡豆或者咖啡粉来喝，除了豆子更为浓香以外，心里也放心许多。还有就是我这个“持家有道”的人哈哈，在外头喝一杯咖啡都是30+，自己买一袋才75，我最慢的时候喝了2个月才喝完，常常喝的话，也要喝半个月，算下来真的是十分划算呢！
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自己手冲，用的咖啡粉也没有外面下得那么多哈哈！比较标准的配比方式，就是10克咖啡粉+毫升水，如果你不是喜欢配比那么精细的话，或者不喜欢喝过浓的咖啡，我建议就是一勺子也很够了，水稍微放少一点，每天的咖啡量摄入合理就ok啦！
而且很关键的是，通过练习手法，自己也能做出和咖啡店同样的口感。
04咖啡越新鲜越好喝？
我们平时吃鱼吃肉吃菜，都会强调越新鲜，味道就越好，但这个认知在咖啡的世界里就不是这样说了。刚烘焙好的咖啡啡豆，没错，的确是很新鲜，但绝不代表是呈现咖啡豆最好的味道。喝咖啡的人，很少会喝刚烘好1至3天的咖啡，一般都会把咖啡豆放1至2个星期后才喝。
05冲咖啡粉时膨胀得越强烈越好吗？
有些咖啡豆，例如浅焙的，本身咖啡豆内的气体就不多，所以在冲咖啡时发现粉末没有膨胀起来，并不是代表它的味道不好。排气状况只可以用来作为参考，咖啡粉没有膨胀只是代表它的排气已经结束而已，而且气体越多，更会影响咖啡粉与水的结合。
06烘焙程度影响咖啡豆排气？
烘焙程度越深，咖啡豆里面的气体就越多，所以一些深烘焙的咖啡豆，即使放一两个月，冲出来的咖啡粉依然看到会膨胀起来。
如果看到咖啡粉膨胀得太激烈的话，可能就要担心：1.浅烘焙的咖啡豆养豆时间是否不足？2.深烘焙的咖啡豆究竟放了多久？
