手冲咖啡和意式咖啡有什么区别 [复制链接]

咖啡，越来越多的国人喜欢上它，甚至有点赶超上快食茶饮，列如奶茶，不过在消费群里也各有千秋吧。说到咖啡，不得不提的是手冲咖啡和意式咖啡，手冲咖啡用到最多的非单品咖啡莫属了，手冲咖啡不加修饰的美，不粗暴，不掩饰，不简单，它是咖啡的另一种更好的诠释。从整体而言，手冲说到底还是要温柔一点的。这只是相对于意式咖啡来说。在一个人的午后，咖啡，书，软椅这些简单的组合，构成了一种简单的幸福，就如手冲单品咖啡的美手冲你可以看到从萃取，到滴下来的那一滴滴的咖啡最本真的样子，相比意式，那样的9个大气压的压力萃取，这是我说的温柔的第二个原因。可以说，其实意式也有这样的春心悸动，只是你不曾喝到，那或许是这单品好的第三个原因，就是它更容易让不爱咖啡的人，爱上咖啡，并享受其最初的样子。不否认，对于手冲而言，意式它的制作更傻瓜式，也更容易被人所接受，可或许正是手冲其特立独行的美，才能吸引那般众多的人。来看看手冲咖啡和意式咖啡之间有什么差异吧

1.咖啡豆不一样

手冲咖啡一般手冲咖啡以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度的豆子以浅烘焙和中烘焙的为主，当然也会有人喜欢用深烘焙的咖啡豆。

意式咖啡意式咖啡通常会使用不同的单品咖啡拼配而成，也叫综合咖啡豆，大量用于制作意式咖啡茶饮，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁咖啡等，大部分烘焙度都比较深，以搭配牛奶和热水，制作这种咖啡只能使用专业意式磨豆机研磨，也是制作品质好的意式咖啡的基础和关键.

2．制作方法不一样手冲咖啡基本上手冲咖啡大多数使用滤杯，也就是在正常大气压的状态下进行萃取，如果用摩卡壶、爱乐压等，萃取时的压力也可以达到3bar（三个大气压）

意式咖啡使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到9个bar（9个大气压），粉碗里的粉饼会承受公斤的重压，使子释放出大量的咖啡物质，包括某些在常压之下难以溶解的风味物质，所以意式咖啡口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。

3.咖啡因含量不一样若是在相同粉量与研磨粗细的状况下，因为咖啡因是水溶性物质，所以冲煮时间越长，咖啡因释出越多。冲咖啡冲煮时间通常为1~3分钟，浓缩咖啡冲煮时间通常为20~30秒，所以相同粉量与研磨粗细的状况下，手冲咖啡的咖啡因含量会较高。由此可知，冰滴咖啡、冷泡咖啡这种长时间萃取的咖啡，其咖啡因含量会较其他咖啡高得多。各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液，在浓度上有极大的差异，单品咖啡加入牛奶后，会被牛奶掩盖咖啡本身的香气与风味，所以一般咖啡店不推荐手冲咖啡加奶。