如果你去过意大利，你可能会注意到意大利人对他们的咖啡是多么的自豪。几个世纪来，意大利人创造了一整套关于咖啡的点单、冲泡和饮用规则。
北方和南方的规则虽然有些不同，但无论你是在米兰、博洛尼亚、罗马、那不勒斯、卡塔尼亚，还是其他任何一个主要城市，某些规则是普遍适用的。掌握这些注意事项，当你只想要一杯咖啡时，你就不会看起来像一个毫无头绪的游客。
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不要点“coffee”，除非你想要一杯意式浓缩咖啡（espresso）
在意大利，只有一种咖啡：espresso。如果你去酒吧要一杯咖啡，意思是你要的是浓缩咖啡。咖啡师永远不会问你想要哪种咖啡，在意大利，对很多人来说，卡布奇诺、拿铁、摩卡奇诺等都不被认为是咖啡。
站着喝咖啡
意大利人喜欢站在吧台边喝咖啡，原因很简单：咖啡的量很小，不到一分钟就能喝完。人们边喝咖啡边和咖啡师交谈，咖啡是一种社交活动，必须这样对待。
值得一提的是，如果你坐下来让服务员为你点餐，你通常要付两倍的价钱——如果你是游客，在旅游景点要付更多。
不要喝美式咖啡（Americano）
意大利人通常不喝美式咖啡，除非你在美式酒吧或面包店，否则即使你点了很长时间的咖啡，你也不会买到美式咖啡。朗戈咖啡（caffèlungo）是一种双份浓缩咖啡，游客称之为“朗戈（lungo）”，当地人则倾向于称之为doppio。如果你想喝一杯美式咖啡，要有“被拒之门外”的思想准备。
试试夏日咖啡饮料
意式浓缩咖啡（espresso）一年四季都有，意大利人喜欢在夏天喝冷的，你可以尝到很多不同口味。Cremadicaffe（字面意思是奶油咖啡）是最著名的咖啡之一，它是用冰镇的含糖奶油咖啡制成的。它很厚很浓，也可以作为一种小甜点。
最简单的是冰咖啡，是用espresso做的，冰摇咖啡（Shakerato）由热espresso和冰混合而成。每个地区都有自己的特色冷咖啡，如果你在阿普里亚，可以试试用热咖啡、冰和杏仁奶做成的caffèleccese。
上午11点以后不要点卡布奇诺
意大利人早上喝一杯牛奶咖啡，但从不在下午或饭后喝。在上午11点之前，你可以找到至少三种不同类型的牛奶咖啡。有一种卡布奇诺，由等量的意式浓缩咖啡、蒸牛奶和泡沫牛奶制成。还有拿铁咖啡，比卡布奇诺加了更多的蒸牛奶和更少的泡沫。最后是拿铁玛奇朵（macchiato），基本上就是加了少许意式浓缩咖啡的蒸牛奶。这些都不能在下午喝，尤其是饭后。
先点单付钱
在咖啡店最重要的规则之一就是在收银台付款，然后告诉咖啡师你想要什么。一般做法是在收银台点单付款，保留好收据，然后把收据交给咖啡师。如果你有特殊要求，请在把收据递给咖啡师时告诉他。
要知道，在南方，喝咖啡前通常要喝一杯苏打水来净化你的味蕾。
不要把事情复杂化
意大利咖啡越简单越好，永远不要点星冰乐、香草拿铁、纯白咖啡等。即使星巴克在意大利成为现实，你也不会在传统的意大利咖啡店里找到任何特别的咖啡。唯一的例外是阿普里亚的杏仁咖啡，意大利北部的marocchino（一种可可、牛奶和巧克力饮料），那不勒斯的caffèallanocciola（意式浓缩咖啡加榛子奶油），以及夏天的咖啡冷饮。
一定要留下小费
在意大利，给小费不是强制性的，但大多数意大利人在点餐时都会把收据放在柜台上，并在收据上留下零钱（通常在10欧分到20欧分之间），这是用来感谢咖啡师的服务。一喝完咖啡就离开，让别人可以用你的位置也是一种礼貌。
新民晚报记者蔡瑾夏菁岑
