丨本文由小陈茶事原创丨首发于百度号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》作为第一次喝白茶的朋友，一定知道白茶的分类。白茶根据不同的采摘时间和标准，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。这一条作为白茶的入门硬通货，是一定会知道的。或者说，初次结束白茶，一定从小陈茶事的文章中或者茶掌柜那里，听说过这个知识点。但是，想要全方位地了解白茶，只知道白茶的分类可是不够的，我们还要更深入地去了解它。如果你也是一个白茶爱好者，被文章吸引进来，那这篇文章真的值得您好好看看！看完这篇文章，说不定您在您的那个喝白茶圈子，还能成为意见领袖。《02》这篇文章中，一共有15个关键词。这15个关键词涵盖了白茶的分类、保存、冲泡等，一起来看看具体内容。一、年份1、新茶新茶，指的是白茶的年龄。白茶从茶树上采摘下来，经历了摊晾、萎凋、日晒、文火烘干等流程，被制作成了茶。当年所有产的茶，都属于新茶范畴。不论是白毫银针、白牡丹还是五彩贡眉、荒野冬片，只要是当年做的茶，统称为新茶。2、老茶与新茶相对应的，是老茶。白茶的新与老，是一个年份的代表，述说的是白茶的年纪。一般来说，3年及以上的白茶都属于老茶的范畴。同样，老茶代表的是白茶的年份，而不是白茶的品种，老白茶同样包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、冬片等茶。许多茶友会有一个误区，人为老白茶全部都是寿眉，这个观点是错误的。相对来说，因为寿眉的产量最高，扣除在收藏过程喝掉的茶，市面上流通最多的就是寿眉了。《03》二、形态3、散茶散茶，是白茶最自然的形态特征。相比之下，散茶更占空间，所以年份比较高的散茶存世较少。如果有，也算得上稀世珍宝。村姑陈曾有幸喝过一泡20年的寿眉散茶，这茶是老茶农攒下来的，统共只有2斤，十分稀有，喝过一泡也是一种运气吧。4、饼茶饼茶形态，是散茶形态的一个升级版本，经过加工后，白茶从散茶的形态变成了饼茶。相比之下，饼茶不占地方，有利于长期的收藏。许多茶友听说散茶好，于是大量购买散茶，但每年都买散茶，这库存的压力就大了，在前两年还不觉得，但这年限一长，库存的压力立竿见影。因此，如果你想要长期收藏白茶，那优选饼茶、适量收藏散茶。《04》三、保存5、保存白茶的保存，是一个重点项目。只有白茶保存的好，才会有老茶喝。其实白茶的保存不难，只要规避几个容易让白茶变质的因素即可。容易让白茶变质的因素有：强光、异味、水温、强氧。白茶的保存要做到：A、遮光B、密封C、干燥D、无异味E、离墙F、离地按照这个保存条件来，就能够将白茶保存的妥妥的。《05》四、冲泡6、冲泡白茶的冲泡，共有5种方法。A、玻璃杯冲泡法B、白瓷盖碗冲泡法C、紫砂壶冲泡法D、煮茶壶冲泡法E、蒸茶壶如果想知道这5种冲泡方法各有什么好处，可以点击查看（五大白茶冲泡方式大公开，第二种最实用，第一种最简单！）一文。学会不同的冲泡方式，能够丰富我们日常的喝茶形态。《06》五、滋味7、毫香毫香，是白茶的品种香，所有的白茶都会有这种香气。且不论是新茶还是老茶，毫香均在。毫香的主要来源是白茶身上那层白毫，白毫的多与少将决定毫香的浓烈程度。按照排序，白毫银针的毫香是最明显的，其次是白牡丹，最后是寿眉贡眉。白茶除了有毫香，因为品质的不同，还会有花香、青草香等香气。在所有老茶中，寿眉的香气最为与众不同，会陈化出栆香、薄荷香、粽叶香，这也是寿眉的一大亮点。8、蜜韵白茶的滋味醇厚，不论是新茶还是老茶，茶汤都是醇厚的。而老茶的醇厚感更加明显，这得益于白茶中含有的果胶物质的陈华。这些果胶物质经过长年累月的变化，在冲泡之后特征明显。老茶有着布丁一样的状态，轻轻晃动，还能够感受到它的稠度。除了稠度，老白茶还有会一种蜜韵，这种韵味是老茶独有的，风情万种。蜜韵和岩茶的岩韵有些类似，主要是给喉咙、口腔的一个整体感受。《07》六、产地9、高山茶高山茶，指产于海报较高的茶区。生长在高海拔地区的白茶，整体品质高。这主要是因为高山的确的光照、气温、湿度等条件都比较优越，有利于白茶品质的形成。因此，高山多出好茶，这是大家公认的。但海拔高并不是决定白茶品质的唯一标准，同时还要看白茶的制作工艺。只有茶青好，制作工艺好的白茶，才能称之为优质的高山白茶。10、平地茶相对应的是平地茶。与高山茶相比，平地茶的品质稍逊一筹，少了高山茶独有的鲜爽之气，也少了一种气韵。这种区别，经常喝高山茶的朋友一喝便知。《08》七、品种11、春茶春茶，指的是春季采摘的白茶。春季采摘的白茶，最大的特点就是白茶所含有的营养物质丰富。尤其是白毫银针，是春天第一波采摘的白茶，经过了一个冬天的物质涵养，白茶树的营养物质都蓄积在芽头上。春茶多鲜嫩，口感鲜爽、空灵。12、秋茶秋茶，指的是秋季采摘的白茶。经过了一个夏天的生长，秋茶的品质与春茶有着明显的不同。秋茶的口感会更加柔滑、柔顺，内容物质也明显更丰富。同时秋茶的物质含量高，使得香气更加高昂，也会更加耐泡，在后期的转化上，更容易出现栆香。13、白露茶白露茶，是秋茶中的品质担当，此茶在白露前后采摘。在白露节前后，高山地区早晚的气温低、中午的气温高，这时候有利白茶品质的形成。因此，在白露前后采摘的寿眉，品质优良，一直是茶友们所热捧的茶。在此自然要特别提出。14、冬片冬片，是白茶中的一个新形态，多用老茶树的老叶子制作而成。目前村姑陈喝过这么多的冬片，以荒野冬片的品质最为突出，而普通茶树做出来的冬片，品质不及荒野冬片。荒野冬片最大的特点是香气足、茶汤稠。这大抵是因为冬片的叶片后、腊质厚、果胶丰富的缘故。是以，冬片特别耐泡，汤水尤为稠滑，实数难得。荒野冬片，还是很值得茶友们品饮的。《09》八、功效15、功效白茶，因为采用最传统的制作方法，保健功效显著。白茶中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素等人体所需营养物质。能够有效起到降三高、养气血、抗氧化的功效，同时还能防止夜盲症、干眼症，防癌，提高人体免疫力。其中一点抗咖啡碱引起的副作用，这个功效的存在，非但不用担心喝茶会失眠，反而有助于我们的睡眠。白茶的辅助保健功效有很多，但重要的是我们要学会坚持饮用，只有坚持长期饮用才能让白茶的保健功效发挥到最大。《10》这8大白茶的要点，你们都学会了吗？在接触白茶的过程中，我们会发现许多有趣的知识。同时在饮用的时候，也能够体会到白茶的不同滋味，这也是一种收获。版权声明：本文由小陈茶事村姑陈（lanxiaoping）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
