夜间困了来一杯咖啡提提神，这是现在很多年轻人的常规操作。不过，有些人却表示喝了咖啡反而更困了。
还有些人认为咖啡没用，茶比较管用。特别是在南方一些地区，很多人都是白天喝茶，晚上一般情况下很少喝。长辈还会劝告“晚上喝茶会睡不着觉”。
那么长辈的经验对不对呢？茶和咖啡到底真能提神，还是因人而异，又或者是心理作用？央视网发布的科普视频表明：从科学角度，喝咖啡不一定能提神，或许会更困。
实际上，咖啡和茶的道理都一样，长辈说的也有一定道理。如果经常晚上喝茶，或者喝茶的时间不对，会让人从早到晚都感觉疲惫不堪。
这到底怎么回事，咖啡和茶到底该怎么喝？下面我们来聊聊。
人为什么会犯困？
夜深人静的时候，当你突然心血来潮，想要奋发图强一下。结果却发现原本可以一目十行的你，现在读一行字都很艰难，随时可能进入梦乡。第二天早上醒来后十分懊恼，感觉自己毅力太不坚定了，下一次一定要头悬梁锥刺股。
其实，这一切跟你的毅力无关，“困”是人类正常的生理反应。即使强行逼迫自己坚持读下去，效率也非常低下，因为大脑接收信息的通道已经关闭了。
书本上的信息从被你眼睛看到，再灌输到大脑，需要经历很多复杂的步骤。这其中涉及到大量神经细胞进行神经信号（电信号）传递。
由于电信号的传输速度是固定的，因此大脑接收信息的快慢取决于传输通道数量。这就像服务大厅开一个窗口和开多个窗口，办事效率是完全不一样的。
神经细胞中传输通道的多寡与大脑中一种被称为“腺苷(xiangan)”的物质有关。当腺苷与神经细胞上的受体结合，就会刺激神经细胞关闭信号通道。
夜间，人体大脑中的腺苷逐渐增多，导致传输通道由“8车道高速公路”变成“乡间小道”。人体便从兴奋与灵敏的状态，变得困倦与迟钝，导致处事效率低下。此时，我们很难把信息灌输到脑子里，也很难进行复杂的脑力工作。咖啡或茶在这种时候也无济于事。
为何腺苷会让你困？
腺苷是一种化学分子，在人体内常常与1~3个磷酸（pi）结合成三磷酸腺苷，简称ATP。在人体的能量代谢中，三磷酸腺苷（ATP）起着决定性作用。
（三磷酸腺苷复杂图）
（三磷酸腺苷简易图）
看图说话：三磷酸腺苷就像大哥带着3个磷酸小弟，每次水解反应就会抛出一个小弟并释放出巨大的能量，为细胞车间运转供能。当3个小弟都被榨干，便只剩大哥一人（腺苷）。
不过，大多数情况下，大哥并不会直接牺牲所有的小弟。三磷酸腺苷失去一个磷酸后就会变成二磷酸腺苷（ADP）。这时便会通过合成反应再招个小弟，再次变成三磷酸腺苷（ATP）。
这个过程需要葡萄糖提供能量，而葡萄糖来源于人体对食物的消化分解以及血液的运输。
总之如果人体内存在大量腺苷就说明你需要休息了。不过，腺苷不会说话，需要通过脑中的神经细胞来告诉你。
腺苷会自发地与神经细胞上的受体相结合，从而刺激神经细胞关闭传输通道。这会导致神经活动减弱，你干什么都提不起神来，就想倒头大睡。
换句话说，让神经传输通道保持开通的状态，你就可以不困。茶和咖啡中所含的咖啡因具备这种能力。
咖啡因瞒天过海
咖啡因，根据作用也被称为“腺苷拮抗剂”。简单来说，咖啡因相当于腺苷的替身，它可以欺骗神经细胞，与受体相结合，从而阻止腺体刺激神经细胞关闭通道。
用个数字不太恰当的类比，假设神经元上的受体有个，传输通道有条，每个受体对应一条通道。当80个受体都与咖啡因结合，意味着有80条通道处于开通状态。
此时，即使出现了个腺苷也只能占据剩下的20个受体，其余80个腺苷只能在边上傻傻地等着。这就是咖啡因所谓的“提神”作用。
“困了”喝咖啡的情况如下：
当个受体被80个腺苷所占据，人体会感觉到困倦。此时，来上一杯咖啡或者茶，经过大约45分钟的消化吸收，咖啡因好不容易抵达战场，结果你早就坚持不住睡着了。
此外，当人体摄入高热量食物时，人体的血糖会短暂提升。高血糖会抑制大脑产生“食欲素”，它具有让人体保持清醒的作用。很多人吃饱饭就困就是因为食欲素受到抑制。
咖啡也属于高热量食物，由于咖啡因还没来得及起作用，大脑便会受到“食欲素受抑制”以及“腺苷受体结合”的双重打击，结果就是喝完咖啡反而更困了。基于以上原因：当你困到不行时，喝咖啡或者茶是没有用的。
正确喝法，在困之前先喝上：
看到这里，估计有些小伙伴已经知道该怎么做了。如果今天想要奋发图强到后半夜，那就应该在困意还没来时就喝上咖啡或茶。让咖啡因抢占腺苷的受体，从而延缓神经活动减弱。
如果你没有熬夜的打算，结果在晚上摄入太多的咖啡因就有可能会在床上翻来覆去直至天亮。所以长辈劝告晚上别喝茶。
咖啡和茶不醒脑
咖啡具有抑制神经活动继续减弱的作用，并没有增强神经活动的作用。因此咖啡和茶并不具备提神或醒脑的作用。
或许很多人会用亲身经历告诉你，喝杯咖啡真的能精神百倍，这并非完全是心理作用。很有可能是晕晕欲睡的你站起来泡咖啡时，间接活动了筋骨，进而加强了身体的能量代谢。相对于喝咖啡，困了的时候站起来运动两下，缓解困意的效果更加明显。
此外，根据美国马里兰大学史密斯教授的研究发现：
咖啡因虽然具有延缓神经兴奋被抑制的作用，但只是体现在提高注意力和警觉性上，这对于简单的机械性工作比较有利。
如果进行的是纯脑力活动，比如画画、写作、设计相关的工作，咖啡因就没有什么作用了。
因此，对于一些需要灵感的创作者来说，困了该睡就睡吧。
喝咖啡没用？
还有研究发现，咖啡因具有耐受性。长期喝咖啡熬夜会导致人体经常出现大量腺苷无处安放的情况。随着腺苷水平的提升，大脑会分泌激素，让神经元产生更多的受体。当腺苷再次得到满足，咖啡因就不起作用了，除非你喝比原来更多的咖啡，抢占更多的受体。随着时间流逝，一杯、两杯、三杯……
不过，最糟糕的是当你有一天不喝咖啡了，你会觉得自己一整天都昏昏沉沉、疲倦不堪。因为受体比原来更多了，腺体失去了竞争者，便更容易与受体结合，你也就更容易疲惫、犯困，即使是在白天也会昏昏沉沉，浑浑噩噩，干什么都提不起神。
时间与频率：
喝茶喝咖啡的时间要尽可能避开夜间，例如偶尔在中午适当地让咖啡占据部分受体，从而保证下午有良好的工作状态。到了晚上咖啡因便会代谢掉，将受体让还给腺苷，进而保证良好的睡眠，第二天才会精力充足。这才是咖啡和茶的最佳饮用方法。#咖啡知识#
