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我是咖啡重度爱好者。除了怀娃生娃前后三年，其他时间我每天雷打不动会喝1-2杯咖啡。一方面为了提神醒脑，另一方面我也十分迷恋咖啡的香气。从速溶三合一，到冻干咖啡粉，到挂耳咖啡，到咖啡液，甚至摩卡壶，胶囊机，全自动，我也好奇尝试或者摸索过。
可玩性最高的意式半自动咖啡机，一直是我心之所向。——哪个咖啡爱好者的心里没有过私人咖啡馆的梦想呢？而百胜图M3意式半自动咖啡机可以帮助我们实现这个梦想。
在购买咖啡机之前，大家要考虑家中摆放的位置，甚至要考虑到是否具备大功率插座。百胜图有很多款意式半自动咖啡机，像这段时间的新款产品百胜图V1，将磨豆机和咖啡机合二而一，对于空间是很友好的。同时也需要考虑配备16A大功率插座。而百胜图M3只需要10A插座，但磨豆机是需要另外配备的，比较方便放置在餐厅、书房或其他咖啡角使用。
用意式半自动咖啡机制作意式咖啡，一般来说要经过如下几个步骤：研磨——布粉——萃取——打奶泡——拉花。从这些步骤可以看出，半自动咖啡机制作意式咖啡的每一个步骤都需要制作者亲力亲为，所以不确定性大大增加；但与此对应来看，自己做出一杯不错的意式咖啡，完全可以媲美外面咖啡馆的出品，成本只有几块钱，差不多是外面售价的五分之一，其成就感也是加倍的。
这次我为百胜图M3配备的磨豆机是它们家的G01。G01有四十种粗细度可选，可以满足法压咖啡、虹吸咖啡、滴漏咖啡和意式咖啡等各种咖啡类型。对于意式咖啡来说，粗细度可选择1-8，而我一般选择5左右。一杯研磨时间是8秒，一次最大能磨8杯粉量，时间在45秒左右。
G01配备了粉盒和漏斗支架，方便大容量的磨粉，或者直接使用漏斗手柄加单份/双份粉碗进行接粉，缩短时间，提高压粉效率。
千万别小看了研磨这一步骤，从咖啡豆的选择起，就开始挑战制作者的水准。值得注意的是，为了保证更好的风味，原料最好使用烘焙后5-20天的咖啡豆，如果不是冷藏密封环境，预磨咖啡粉的香气最长只能保存7-8天。在我最初实测的环节中，就遇到咖啡萃取时不出液的情况。究其原因，是没有严格按照杯份的克数调配研磨的时间，导致咖啡粉磨得过细，而后续压粉又太实。后来严格通过称重，磨粉、装粉，才成功得到一杯双份意式浓缩咖啡。只要严格按照单份双份的称重，并按推荐的粗细度和时间进行磨豆，新手也能收获一份光泽均匀，香气浓郁的合格咖啡粉。
看着咖啡液上浮着一层金黄的油脂，散发着满屋的香气，此情此景绝非速溶可比。原来通过半自动咖啡机DIY花式咖啡的魅力就在于此。
百胜图M3除了咖啡机主机之外，还额外附赠了工具盒，里面有单份粉碗、双份粉碗、漏斗手柄、压粉锤、压粉垫、清洁布、奶缸、六角扳手、磁吸充电线等等。
接水盘上自带电子秤，所以不需要额外购买电子秤了。但在使用是也要注意，不要将接水盘浸泡在水中清洗以防损坏电子秤。
M3咖啡机的主机有一个大水箱，将红色密封胶条取下并清洗箱体以后，就可使用。水箱最高可注入2.2L纯净水，平时使用时也要注意最低1L的水位线。和所有饮用水箱一样，切忌注入矿物质水、牛奶或其他液体。
在第一次使用前，可用温水清洗水箱、手柄、滤网和接水盘。而外壳和蒸汽棒等可以使用干净的软布进行擦拭。将滤网装入手柄，并将手柄逆时针旋转扣紧后，就可以开机预热。我特意进行了计时，开机完成状态会由灯光闪烁进入灯光常亮，时间大约为40秒。使用前，可以按单杯键或者双杯键对冲泡头、滤网、手柄进行冲洗，长按蒸汽/热水键出适量热水清洗蒸汽管管道。
为了更好的适应新手使用，我推荐大家可以再添置一些工具，比如，符合尺寸的圆形滤纸便于萃取，大小合适的布粉器方便新手均匀布粉，使用布粉针防止咖啡粉结块，使用量杯称取咖啡豆或咖啡液的重量，磁吸咖啡环可以防止咖啡粉飞溅，咖啡刷用来清洁可能残留的咖啡粉……
这次双十一活动我看天猫还有预定送布粉器，付尾款送磨豆机、制冰机、无敌手柄等等，喜欢的可以多盯一盯活动福利。一切辅助工具都可以帮助大家更好的熟悉机器的使用，使得半自动咖啡机的可玩性大大增加。
一切准备就绪，我们就可以来尝试制作一杯自己喜欢的意式浓缩咖啡了。先选择单份或者双份的粉碗，装入手柄中，一般来说单份粉碗加入13克左右咖啡粉，双份粉碗加入18克左右咖啡粉。用布粉器或者粉锤旋转压平、压紧，如果不平或者不实，会导致漏液过快，咖啡液风味淡薄，油脂无法析出；但也无需力气过大，压的太实可能导致不出液。这时候可以覆上一张58mm的原形滤纸，按指示要求旋入漏斗旋紧。
单份咖啡就按单杯键，双份咖啡粉就按双杯键。一般单杯咖啡功能的设定流量在30ml左右，双杯的设定流量在60ml左右，基本到达后萃取结束。在萃取过程中，还可以注意观察百胜图M3自带的压力表头。当表针指向9-12bar之间且出液流畅时，说明萃取比较顺利，而在9以下则没有有效萃取，无油脂且出品偏酸，超过12将形成过萃状态，析出的苦味将破坏咖啡的风味。这个表头将压力可视化，对于新手来说也是很好的参照工具。
意式咖啡是牛奶咖啡和花式咖啡的基础，做意式咖啡不能不提打奶泡。百胜图M3的蒸汽系统十分强大，蒸汽泵与萃取泵双泵合一，打起奶泡来十分趁手。打奶泡时有几个小tips，第一个是要按蒸汽键，预先释放机器中的热气；第二个是要在奶缸中加入半杯冰牛奶，冰牛奶可以延长打发时间，让奶泡更加细腻蓬松顺滑；第三个是将蒸汽棒放入奶缸后，再打开蒸汽键打发奶泡，打发奶泡时奶液会顺时针或逆时针转动，大气泡也逐渐成为小气泡，滋滋作响也会逐渐变为闷声；第四个是轻触奶缸烫手，奶泡挂住杯壁后关闭蒸汽，移走奶缸。每次用完蒸汽棒，需要在此开启清洗残留的奶液，并用干净的湿布擦掉留下的水渍奶渍。
拉花算是制作意式咖啡中比较难的部分，目前我还暂时没能上手。绵密的奶泡是拉花成功的前提，百胜图M3能提供稳定的咖啡机蒸汽功能，娴熟的手法也是制作咖啡拉花的必备要求。树叶、郁金香、麦穗……大家可以根据从易到难的顺序勤加练习，假以时日必定有所收获。
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不知不觉，百胜图M3到手已经大半个月了，这两周我几乎每天都要用上一把，从称豆到磨粉，从压粉到萃取，无论布粉还是打奶都熟练了很多。同时查阅了各种资料，主动了解了关于咖啡豆、咖啡萃取原理、咖啡机使用等等，有趣新奇的知识每天增长一点，我很喜欢这种感觉。
作为一个老母亲，每天不得不在逐渐繁忙的日常工作和千头万绪的育儿生活中两头奔波，说不累是骗人的。如此这般，每天给自己十五分钟，亲手制作一杯符合自己口味的花式咖啡，既是对自己的美味犒劳，也是见缝插针的精神嘉奖。百胜图M3以及G01组成的咖啡角，给我带来的不仅仅是咖啡风味的革新，更是偷得浮生半日闲的快乐。希望这份快乐，也同样能分享给热爱咖啡的你们。
