这部分满满的都是硬知识点，有点小枯燥，只有真正的爱学习爱咖啡的人才能听下去。
首先，我们要理清一个植物学的基本概念：种、变种、品种。
植物的种是植物学分类的基本单位。比如桑树、茶树、柳树。种是指自然界的物种，也称为原始种、自然种。每一个种都有自己的特征和特性，来区别于其他种。
变种是种以下的分类单位，变种具有种的共同特征，而又独具各自不同的稳定的性状。
品种，也称园艺品种。指的是从一种植物中选择出来的变种和变型，这些变异类型大都是因芽变或种内杂交而产生的，但不是所有的变种和变型都能称其为品种。品种必须具备以下四项条件：第一，具有一定的观赏价值和经济价值；第二，繁衍的后代能保持原品种特性不变；第三，有一个被社会所公认的统一名称；第四，可作为商品在市场上出售。比如桂花是种名，而金桂、银桂、丹桂、四季桂和大叶桂是桂花的变种，这5个变种都具备了成为品种的四项基本条件，因此是桂花的5个不同品种。
回到咖啡。咖啡其实远比我们想象的复杂神秘的多。咖啡树种目前所知的有个种，绝大多数都由英国伦敦皇家植物园完成的辨识工作。个种的绝大多数对我们来说非常陌生，没有机会见过，或者说见到了你也不知道是咖啡。
被大众熟知的咖啡树种，首先是阿拉比卡，你可以在很多商家的广告上，比如金拱门、肯德基等等，看到“%纯阿拉比卡”的宣传。还有一种叫罗伯斯塔，也就是我们说的粗壮豆。这两种咖啡，大家还是比较容易见到的。看阿拉比卡去云南，看罗伯斯塔去海南。
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