美国著名推理小说家RaymondChandler说，世间没有糟糕威士忌，只是有些威士忌没有其他的那么好。
威士忌，早已经不再是夜店里兑雪碧红茶的饮用法，在酒饕们的发掘后，或辛辣、或醇厚、或饱满、或强劲，有种令人不能错过的精彩。原来，威士忌，早已成为了绅士的男人味象征。一个是经年陈酿，一个则是精工细做，雪茄呈现的多重风味层次，毫不意外地抓住了玩家品鉴客们，静下心来，仔细把玩。
鉴于两者各自的复杂性和深厚的文化底蕴，也许专门写一本书，也讲不完雪茄与威士忌的哲学共通点。不过，对于初级的酒客和雪茄客来说，最重要的还是要先了解两者的基本特点，品鉴方式，搭配原理，以及最为实用的核心的品鉴流程。
产区的差别
雪茄和威士忌都有产区的分别。不同的国家，不同的地区的气候和生长条件都会影响最终威士忌和雪茄成品的风味，而且通常这种风味的差别会细化到酒厂/雪茄厂级别，导致同一个地区的产品也未必都呈现同样的特色。
对于苏格兰威士忌来讲，粗略来看，斯佩塞威士忌通常“辛辣微妙”，低地则是“轻盈新鲜”，高地富于“柔滑果香”，岛屿区呈现“泥煤海洋味”。
相应的，雪茄的风味也始于烟草生长的土壤。古巴雪茄“强劲丰满”，多米尼加雪茄“复杂丰富”；厄瓜多尔“柔顺丝滑”，尼加拉瓜“辛辣馥郁”，美国“均衡充实”——当然，大的产区往往可以按照地区进行更充分的细分，但是对于初学搭配来讲，掌握最基本的区域特征也足够了。
陈年的变化
在制作工艺方面，威士忌需要陈年过程，雪茄需要发酵，这也是味道
的变化开启之源。
在烟叶被加工做成卷后，通常还需要在厂房里再放置至少三个月的时间，使烟叶的湿度分布更加均衡，燃烧更加均匀，口感更加细致。雪茄的奇妙之处在于，直到你剪开点燃之前，雪茄茄叶一直在发酵变化，随着存放的时间增加，经过妥善保管的雪茄，一经点燃，味道会与年轻的雪茄有明显的晋升，带来更加愉悦的抽吸体验。
虽然威士忌在装瓶后已经不再经历风味的巨大改变，但桶中的岁月为威士忌带来的，那些我们最终舌尖品尝到的各种“果香”、“花香”“坚果味”“木香”和其他不是麦芽的风味，大部分都是来自于木桶陈年的功劳。
按照苏格兰法律要求，威士忌必须要在橡木桶（可以是曾经酿造过红酒，朗姆酒或者波本的酒桶）中陈年至少三年时间，而我们所看见的瓶上标识的年份，只是威士忌中最年轻的桶中酒的年份，也就是说，一瓶标识12年的威士忌，其中可能有部分是25甚至40年的威士忌酒液。
经过橡木桶的威士忌，不论是单一麦芽或者是调和型威士忌，风味自入口入喉，流畅与顺滑的体验，是其他的烈酒难以媲美的。
搭配的平衡之道
如同餐酒搭配的基本原理一样，调味重的菜式适合以重单宁的酒搭配，以平衡风味，甜点则配以甜酒或者酒精度略高的酒，以保持口味的一致性。同样在威士忌与雪茄的搭配中，我们很少会用一款桶强、重泥煤苏格兰威士忌搭配柔和轻盈的罗密欧与朱丽叶，可以想象效果一定不太美妙——所以威士忌与雪茄也是在平衡中展现和谐，一句话概括之，强对强，中对中，弱对弱。
确定了搭配的选择之后，通常是先抽四分之一雪茄，然后在口中含住一口烟，同时尝一口威士忌，感受两者的混合效果。有趣的是，我们很少在所谓甜度或者烟熏感中找到恰好相同，也就是说，所谓的相和谐，反而是因为两者搭配之后，把单薄的部分补足，比如波本桶的威士忌香气浓郁而清新，我们会喜欢千里达的浓度，但像雷蒙的大烟量有时则容易掩盖了轻柔的花香。
茄与酒的搭配，都是要反复尝试的，有时朋友推荐的体验，始终需要自己去检验，可以再抽一口雪茄，感受二者余韵的相性——是协调、冲撞还是单方压制？如果有特别的感受，也要记得在品鉴笔记上写上几笔，好记性不如烂笔头，给自己的舌头做个标记，也能丰富一下文学的灵感。
来一波粗暴的推荐——
這支威士忌特別是為了雪茄愛好者而釀製，达摩DalmoreCigarWhisky一開始是在美國市場推出。時至今日，這支威士忌已經變得國際化，就連香港也有代理入口。據Dalmore的說法，這支威士忌用上了波本桶原酒及30年的Oloroso雪莉桶原酒調配，最後在法國波爾多紅酒桶中再作過桶陳釀而成。這支CigarMaltReserve是專門用來配合雪茄而創造，雖然它是一支NASWhisky，但是確定是超過10年的威士忌。
味道上，达摩DalmoreCigarWhisky的香氣力量十足，偏向深沉，開始是強烈的香草和太妃糖的味道十分creamy，而且還有甜甜的提子乾香氣，帶有明顯的雪莉桶的風格。之後是強烈的橡木，及柔和蜜糖香氣，最後以清新的薄荷香料及淡淡的檸檬酸香作結，複雜度十足。酒體厚重，入口暢順，像是咖啡里喝濃縮的感覺，香料的味道很像黑胡椒，而且入口時有著明顯的煙燻味道，結尾煙燻，香料及橡木的味道更加明顯，最後留下了一段甜甜的味道。
這支威士忌很特別，它由香氣到入口都是很熱鬧，是各種味道在互相的競爭著，幾乎找不到一絲的平衡，而且味道和結尾都是帶有強烈的煙燻感覺，是其他Dalmore中找不到的，而且有著平常Dalmore沒有的力量。
（荣获年世界烈酒大赛双金奖）
根据品牌介绍，配上一支雪茄的話，就會明白這種香氣及入口時的衝突是有需要，尤其是配上一支味道濃烈的雪茄。威士忌中強烈的煙燻及橡木的味道與雪茄的味道十分匹配，而且就是因為入口時的衝突十分大，以至威士忌的味道不會被雪茄的味道一下子衝擊掉，從而感受到太妃糖与香草的甜味配合雪茄是何等有趣的。
雪茄
Cigar
帕塔加斯PartagasSerieDNo.4
尺寸：/50品型：Robusto规格：25支/木盒
燃烧状态和品相：D4的品相是典型的古巴雪茄，結構完整，茄衣油亮，弹性特别好，茄衣的颜色也比较均匀。品吸過程中，不用補火，燃燒順利，煙阻適中，烟氣飽滿，口感好。烟灰雪白，错落有致，一节节的甚至很美观。
前段：剪茄帽刚点完火，扑鼻而来一股香气很明显，像一种木质的香味，略带点果香。像加奶的咖啡，有点淡淡的苦味。
中段：燃烧到中段，咖啡味一直很浓郁，泥土芳香渐渐释放出来，胡椒味爆发了，相当香，中段偏后出现点皮革味道。
尾段：对比前段的咖啡和泥土开始变得浓郁，胡椒，皮革，略有奶油味，一些杏仁味开始浓烈，这在尾段是比较明显的特征，令人口腔和喉舌留有强烈的甘香。
帕塔加斯PartagasSerieDNo.4的皮革香料味混合可可和咖啡味，与达摩DalmoreCigarWhisky的香草味和焦糖味将强劲的酒精感掩藏，平衡了每一味强势的香气，整体在醇厚的甜度于强烈的酒精感中徜徉，再加上肉桂的柔和香草味，浓郁的复杂值得细品。
帕塔加斯PartagasSerieDNo.4的咖啡和果仁味道应该配搭橡木桶味丰富的烈酒，这款DalmoreCigarWhisky无疑是最佳选择，令烧烤皮革的味道中夹杂着丝丝奶油香甜，余味还有淡淡的果仁和杏香。
期待您与我们一同品鉴！
当然还有更多好的选择，相信雪茄客以及酒饕们会给我们更多灵感，欢迎在留言区聊一聊！
