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新手如何挑选咖啡豆咖啡豆挑选技巧 [复制链接]

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新接触现磨咖啡的人会有这样的困扰,那就是到底该怎么选择咖啡豆。因为人和人在口味上的差异真的很大,一个人觉得好喝的东西,另一个人可能觉得毒药一样,就好像香菜,有人爱有人恨。咖啡豆的品种也很多,如果再加上豆种、产地、处理方法,那就更不好选择了。对于新手来说那是一堆名词。看了良久,你还是不知道该怎么选择。那么我们到底该怎么选择呢?

我无法告诉你去选哪一个,但是可以告诉你尽量去避开哪些,注意啊,并不是说这些不好,而是不太适合作为第一次选购的豆子。

首先,新手不要买特别贵的。虽然贵有贵的道理,有些咖啡豆比一般的咖啡豆要贵几倍到几十倍不等,而且这些咖啡豆有其独到特色,虽然可能很符合口味,但是不是特别好的选择。因为这种咖啡豆很伤钱包。

其次,新手也不要买处理方法特别怪的。咖啡豆采摘之后呢,要在产地经过一系列的处理后才能出口到各国,最基本的就是水洗,日晒以及处于这两者之间的蜜处理,当下有越来越多的新花样出现,有些呢可能会大幅度的改变咖啡豆原本的味道。你有可能喜欢,也有可能会非常不喜欢,所以呢,第一次买选一款水洗或者日晒的就好。这样有更大机会获取到咖啡原本的味道。

最后,不要买烘焙特别极端,因为作为新手极端的烘焙处理你可能把握不住。因为烘焙程度会对咖啡风味产生特别大的差异。比如说低温烘焙和高位烘焙出来的咖啡就属于两大类别的咖啡了,一是白咖啡,另一种是黑咖啡。还有就是烘焙的时间对咖啡的风味影响也会很大。

即使是同一把豆子,一杯做浅烘焙,一杯做极深烘焙,那喝起来可能完全是两种东西,浅烘焙到中烘焙甚至到中深烘焙,是一个比较适合精品豆的表现范围,但有时候为了突出某个特点,就有可能出现极浅烘焙的情况。

以上三点之外呢,不要迷信品牌,不要迷信从国外带回,因为这些豆子到你手里可能已经距离烘焙日期很远了,再好的咖啡豆不新鲜,也不会好喝。我知道符合要求的豆子还有很多,那这里面呢,你就可以看眼缘,随意挑了。

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