咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品,是世界三大饮料之一。那么如何挑选咖啡?怎么分类?
一、如何挑选咖啡?
1、选择好的包装
咖啡是很容易跑味和变味的饮品,采用密封罐装和真空包装都能较好地保管咖啡原有品质,而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。
2、选择有香气的咖啡
伪劣咖啡是真咖啡中掺入菊苣根粉,或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱,具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块,香气滋味明显变化,往往香气消失,喝有异味。
、挑选注意事项
一定要买包装上有烘焙日期的豆子,尽可能选择两个星期以内烘焙的咖啡豆,每次只购买10天用量的咖啡豆即可。尽量不要研磨的,买回家之后自己研磨咖啡豆,注意咖啡豆来源的可追溯性,比如哪个庄园或者合作社,看下边要讲的浓郁度问题。
二、咖啡怎么分类?
1、手冲咖啡
将咖啡豆新鲜研磨成粉,然后人工用热水萃取、过滤,更容易喝到咖啡本身的味道,受到很多咖啡爱好者的喜爱。
2、现磨咖啡
咖啡馆比较常见,比如拿铁、美式、摩卡,都是将咖啡豆现研磨成粉,再通过专业咖啡机萃取冲泡,需要专业人士操作,且咖啡师水平会影响咖啡的口感。
、胶囊咖啡
需要配合专门的胶囊咖啡机,添加剂相对较少,封闭环节下冲泡更省力。但是咖啡机不通用,且胶囊是耗材,购物平台上品种较多。
4、挂耳咖啡
高度还原手冲,可以理解为简易版的手冲咖啡,挂耳的袋子本身自带过滤效果,放入杯子加热水冲泡即可,但是市场上的挂耳咖啡品质参差不齐。
5、即饮咖啡
工业化冲泡罐装,超市便利店常见,基本都是常温保存。市场处于比较早期的状态,风味、口感不同,糖、香精也会相对较多。
6、速溶咖啡
价格美丽又方便,很多人在读书上班的提神佳品,需要注意糖、香精、植脂末等成分。