颈部肿物

注册

 

发新话题 回复该主题

去晚了就没位子了今夏流行早C晚A, [复制链接]

1#
哪里白癜风好治 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/yufangbaojian/36669.html

钱江晚报·小时新闻记者鲁佳楼纯祝瑶

夜幕降临,时钟指向7点,但夏日的暑气还未退散,90后妹子小鱼还是走出家门,直奔一家咖啡馆,“去晚了就没位子了。”

“你听说过早C晚A吗?白天是咖啡馆,晚上就成了小酒馆,半开敞式的店铺氛围感超强,去过的朋友说有一点异国街头酒吧的感觉。”小鱼说,“早C晚A”的概念,最早诞生于美妆圈的护肤秘籍,而现在又被赋予了新的含义——“早coffee晚alcohol”。

小鱼约了好友去中河中路“打卡”。在这个时间点,隐蔽在高架一旁的咖啡馆,已自动切换成了“夜间模式”。“白天饮咖夜晚品酒,这已经是属于年轻人的快乐指南了。”

你发现了吗,从社区店到打卡店,今夏以来,杭州街头冒出不少“有酒有咖”的“超长待机”餐吧,为夜晚注入了新活力。

爱喝一杯的伙伴一起开了“HEHE”

“社区小酒馆的感觉有点像是深夜食堂”

复广直街零伍柒壹码头是个美食小广场,老王和几个朋友开的“HEHEBARCOFFEE”就在这儿。

晚上8点左右,霓虹照进暗黑系装修风的店里,白天有不少网红小姐姐会来打卡拍照的咖啡店,变身成为了一家气氛满满的小酒馆。

店里已经坐了好几桌客人,大部分都是年轻人,晚上的主打菜单是精酿啤酒,“女生的话我会推荐全麦白啤,还有百香果精酿”,如果你还是想来一杯咖啡,也没问题,“我会推荐试试拿铁+女儿红的‘微醺咖啡’。”

这家店是老王和几个朋友一起合伙开的,“大家都是喜欢喝一杯的伙伴”,也是没有咖啡不行的打工人,“之前去过别的城市,像北京、上海、深圳等一线城市,都有很多这样的小酒馆,我们在杭州发现有,却还不多,也去考察了几家,感觉这种社区小酒馆还是很有市场的。”去年下半年,几个人一拍而合,就开起了这家“美酒加咖啡”的酒咖。

说到“HEHE”这个名字,老王笑着解释这既是代表“喝喝”,也代表一种态度,“呵呵”,在年轻人的语言里,就是,别再多说了,就喝一杯吧!“很容易记,所以,就它了。”

老王说,酒咖的客群主要来自周边,“其实不止年轻人,我们想做的有点像日本的‘深夜食堂’,只是不是吃,而是喝一杯。我们的音乐不会特别喧宾夺主,不会让你觉得聊天很费力,就是自己来放松一下,或者和朋友聊聊天,。”之前,酒咖还接待过一位等待红眼航班的小姐姐,晚上9点多,拖着行李箱来的,等航班差不多时间了再出发。“更多的,是住在附近的居民,来得多了,大家都成了朋友。”

开业半年多,小酒咖的生意好的时候一晚上能卖百来杯,不过因为各方面因素,客流还没有达到他们的预期,随着天气热起来,晚上来喝一杯的人渐渐多了起来。“未来,我们还设想在这个百来平米的店里,开辟一个脱口秀角,考虑设一些专场,一杯精酿啤酒就是入场券,这个年轻人应该也会喜欢。”

喜欢在咖啡店办公的他开了“Goowa”

“晚上变身酒吧,送上‘情绪卸妆水’”

从海康威视向东南步行米,就是明月江南小区——许多滨江上班族的根据地。“Goowa”就开在明月江南东区,沿新联路的沿街商铺中。

Goowa主理人说,就是想开一家以“早C晚A”为经营理念的咖啡酒吧,白天为上班族提供清醒的咖啡因,晚上就成为人们的“借酒浇愁”之地。

为什么要开这样一家店?

“我以前会有去咖啡店办公的习惯,一坐就是大半天,一直到把事情处理完。”对方告诉钱江晚报·小时新闻记者,前几年,自己在咖啡文化相对火热的上海打卡了不少咖啡店,后来觉得咖啡这个风潮在杭州也慢慢开始铺开了,就决定自己开一家咖啡店。“店里的装修很多灵感都来自于之前的探店。”

为什么会选择做一家“早咖晚酒”类型的咖啡吧?主理人表示,第一个是从成本的角度来讲,咖啡主要的饮食时间段主要集中在上午,下午的2~4点,但是再往后,咖啡需求就没有了,从店面的运营来说,把夜间时间利用起来做酒,就是达到了一个补足,“而且这样一种形势也是一种生活态度的体现。当人们卸下了一天的工作,酒精就承担了‘情绪卸妆水’的功能。大可以将白天的烦恼浸泡其中,混合搅拌。”

主理人介绍,目前开业一个多月,晚上的酒吧生意还没完全做起来,会在合适的时间开启。由于天气比较热,上午10点左右以及下午3点后的堂食生意比较好,下午茶外卖点得多。“我们地理属性兼容社区+商务,所以目前工作日周边大厂商务订单为主,周末堂食探店打卡为主,年龄段主要集中在20-40岁之间。”主理人说,周末生意要比平时好得多。

小链接

歇人不歇店的“早C晚A”

驻扎了服装店、日料馆、烘焙店、小食店等各种小店,中山北路上风格迥异的咖啡馆,成了夏夜年轻人的打卡点。

“早C晚A”餐吧

习惯了昼伏夜出的汪先生,发现中山北路附近1.5公里范围内,有着脏话、lingo、暗光、a.s.ncoffeebar等多家主打“早C晚A”咖啡馆,有的营业到凌晨1点,“超长待机”15小时;有的还附带更多功能,喝一杯的同时还有理容服务。

改变了消费品类和消费习惯,不按套路出牌的咖啡小酒馆,在这个夏夜火爆是偶然吗?

在业内看来,咖啡馆不再只是迎着落日余晖打烊,“早C晚A”模式增强消费黏性,提升了咖啡与酒的客群之间的转化能力。更重要的是,咖啡与酒的巧妙融合,让一家小店可以全时段探索经营的可能性。

中山北路上的一家coffeebar

一位店家告诉钱江晚报·小时新闻记者,自家的咖啡馆不到80个平方,开在杭城的老底子街区,月租在5块钱一个平方,座位仅有20个。

“为了延长营业时段,上午10点开始营业,白天卖的是咖啡和小食,下午5点之后变成酒吧。”店家表示,在租金高企、人力成本上涨等情况之下,光做白天生意肯定不够,咖啡馆变成了“两班制”,夜班员工要营业到半夜。为了美酒配美食,每晚还有一位厨师坐镇2个平方的吧台,拿出几道“绝活”,“卖得最俏就是一批冰镇小龙虾。”

尝试了一段时间“早C晚A”,体育场路附近一家小型咖啡馆的主理人表示,“最近营业时间又调回到晚上6点多打烊,卖酒的朋友不再合作了。对我们这样的小店来说,还是先稳定住白天的客源,晚上的人气还需要积累。”

不光如此,多次体验歇人不歇店的“早C晚A”模式,在咖啡行业从业十几年、咖啡达人楼波音表示,“网红模式的最终结果如何,往往是考验管理人员,尤其是品牌策划人员的最后成绩单。一家店关键核心落到了产品、服务,才能持续返流客户,增加客户黏性,并不断出现新鲜感。”

你身边有开出“早C晚A”咖啡馆吗?你想去打卡吗?留言区告诉我们!

本文为钱江晚报原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题