瑞幸咖啡成立于年，依托“人、货和场”三大支柱的商业变革模式，迅速成为中国最大的咖啡品牌。该公司的快速增长可归因于其服务客户的创新方法、提供高质量的产品以及战略性地扩大其实体业务。
（一）瑞幸的“人、货、场”
1、人
瑞幸咖啡对人的重视体现在其致力于提供卓越的客户服务和创造无缝的用户体验，用户可以通过线上、线下渠道，非常便捷地购买到咖啡。截至年第一季度，该公司在其应用程序上拥有超过1.2亿注册用户，月均交易用户数为万人，同比增长近85%。
该公司还专注于员工培训和发展，确保咖啡师拥有良好水准，能够提供一流的服务。迄今为止，瑞幸已经培训了多名员工，他们在维护品牌的质量和效率声誉方面发挥了至关重要的作用。此外，该公司还实施了基于绩效的激励制度，奖励员工的辛勤工作和奉献精神。
2、货
瑞幸咖啡以提供价格合理的高品质产品而自豪。该公司的咖啡豆来自世界上一些最好的咖啡生产地区，如巴西、哥伦比亚和埃塞俄比亚。通过直接与农民合作并采用先进的烘焙技术，瑞幸确保其咖啡在所有地点保持一致的风味。
除了传统的咖啡产品外，瑞幸还扩大了产品阵容，以满足不同的消费者偏好。截至年6月，该公司提供50多种不同的饮料选择，包括茶基饮料、果汁和冰沙。此外，瑞幸还推出了一系列食品，如三明治和糕点，以补充其菜单。这一扩张帮助该公司接触到了更广泛的受众，并增加了其平均客单价。
3、场
瑞幸咖啡的战略扩张有助于巩固其作为中国最大咖啡品牌的地位。截至第一季度末，瑞幸咖啡门店数量达家，其中自营门店家，联营门店家；而且据报道，目前门店数量已超家。这种快速增长是由自有商店和与第三方零售商的合作推动的。
瑞幸的主要战略之一是将重点放在人流量大的地方，如办公楼、购物中心和交通枢纽。这种方法使该公司能够最大限度地提高其知名度，并在市场上占据重要份额。此外，瑞幸采用了灵活的商店形式，从小型售货亭到大型休闲式咖啡馆，使其能够适应各种位置类型和消费者需求。
（二）瑞幸成功背后的供应链体系
通过利用技术增强客户体验，提供各种优质产品，并战略性地扩大其实体门店数量，瑞幸成功超越了竞争对手，成为中国咖啡市场的主导力量。而且凭借其强大的基础和前瞻性思维，瑞幸咖啡有望在未来几年继续取得成功。
而在这背后，供应链是其成功的一个重要方面，包括原材料采购、加工制作、物流配送以及技术。
1、采购
瑞幸从选定的供应商处采购各种优质原材料，包括咖啡豆、咖啡调味品、配料和茶叶，以及预制食品和饮料。瑞幸还从供应商那里批量采购不同的设备，如咖啡机、制冰机、包装材料和其他消耗品。
瑞幸咖啡年第一季度材料成本为17.55亿元，较上年同期的9.83亿元增长78.5%；由于瑞幸的规模巨大，瑞幸能够以优惠的价格从供应商那里采购高质量的产品。
年，瑞幸主要从四家供应商购买咖啡豆，乳制品，包括椰奶等植物原材料，主要从五家供应商购买，主要从两家供应商购买糖浆，原材料的成本、可用性和质量对瑞幸的运营至关重要。
为了确保瑞幸主要原材料的稳定供应，瑞幸通常与原材料和预制材料的供应商签订为期一年的固定价格采购协议。此外，瑞幸通过对配方的精心设计和对整个生产过程的严格控制，不断深化对供应链上游的渗透，旨在保证瑞幸的产品质量，提高瑞幸的生产效率。
咖啡豆
瑞幸从中国云南、危地马拉、巴西、埃塞俄比亚和哥伦比亚等地的著名种植园采购优质绿色咖啡豆，以确保瑞幸的产品质量高。
为了加强对生咖啡豆的质量控制，瑞幸现在直接购买所有的生咖啡豆，并将其供应给瑞幸的咖啡豆烘焙供应商。
瑞幸根据绿色咖啡豆的原产地，包括大小、风味和水分，制定了详细的规格。瑞幸采用三轮质量筛选来确保从咖啡豆产地到烘焙设施的绿色咖啡豆的质量。
此外，瑞幸咖啡还通过期货市场进行咖啡豆的交易，以保证咖啡豆的供应和价格的稳定性。
调味品和配料
咖啡调味品，主要是乳制品和糖浆，对瑞幸咖啡的整体质量至关重要。瑞幸的乳制品，主要是牛奶和奶油，来自知名的供应商，以确保其新鲜度，糖浆主要来自进口糖浆的经销商。瑞幸还从领先的供应商那里采购水果等配料，以确保瑞幸为客户提供高质量的产品。
与咖啡豆类似，瑞幸对调味品和配料采取了严格的质量控制措施。例如，瑞幸与乳制品供应商合作，对乳制品进行各种测试。
茶叶和茶粉
瑞幸从领先的供应商那里采购各种优质茶叶，包括绿茶、乌龙茶、红茶，以及抹茶等茶粉，以确保其新鲜的口感和香气。
瑞幸为供应商采购的茶叶制定了详细的规格，包括茶叶的重量和包装要求、产地、形状、香味和颜色。瑞幸在准备茶饮料之前对茶叶进行抽样测试，并拒绝任何不符合瑞幸标准的产品。
2、加工制作
为了巩固瑞幸对咖啡豆烘焙过程的控制，瑞幸努力建设和运营自己的咖啡烘焙工厂。目前，瑞幸拥有两个咖啡烘焙工厂，一个位于福建屏南，面积约平方米，另一个位于江苏昆山（正在建设中），面积约平方米。
其中，福建屏南工厂作为瑞幸首个自动化咖啡烘焙基地，主要负责云南咖啡豆的加工处理。这个基地可实现从生豆处理、烘焙、包装、码垛到仓储的全自动化生产，年产能达1.5万吨。
瑞幸一直在与有兴趣投资瑞幸咖啡烘焙厂的咖啡豆供应商进行谈判，希望在规模上不断扩大瑞幸供应链的领先优势。
3、仓库和履约
瑞幸主要依靠两家配送服务提供商为瑞幸的客户提供大部分配送服务，并与三家仓库和履约服务提供商合作，在仓库之间以及从仓库到商店的库存管理和履约服务。年支付的配送费用约为13.7亿元人民币，同比增长11.3%。
瑞幸没有任何自建仓库，目前与三家第三方仓库和履约服务提供商合作，负责瑞幸的库存存储、仓库之间的调配以及从仓库到商店的履约。截至年12月31日，瑞幸从第三方物流供应商那里租赁了约30个仓库。
配送上，瑞幸咖啡采用自有配送和第三方配送相结合的方式，并依托密集的门店网络，为用户提供快速履约服务，瑞幸咖啡平均配送时间可以做到18分钟左右。作为新零售玩法的代表，瑞幸咖啡提供自提+外送相结合的履约服务，突破了单一线下和单一线上的流量和服务局限。
瑞幸维护智能仓库管理系统和订单管理系统，这些系统与瑞幸的仓库和履约服务提供商的系统集成。瑞幸的系统能够实时分析每家商店的销售状况，并通过瑞幸租赁的仓库自动下单以进行补货。瑞幸还能够实时跟踪每个租赁仓库的库存水平，并从货物进入仓库的那一刻起监控和管理仓库运营，直到将其发送并交付给瑞幸的商店。
瑞幸还会定期派遣员工前往每个租赁仓库，以确保库存分类良好并妥善储存，瑞幸的供应商、仓库和履约服务提供商遵守瑞幸的食品安全和质量控制协议，并立即处理任何有缺陷的货物。
4、供应链技术
在瑞幸咖啡的供应链管理中，技术扮演着至关重要的角色。该公司利用人工智能、大数据分析和物联网等尖端技术来优化运营，并深入了解消费者行为。
例如，通过人工智能驱动的需求预测模型，瑞幸咖啡能够准确预测销售趋势，并相应调整库存水平，减少浪费和缺货。此外，该公司使用物联网设备实时监控设备性能和能耗，从而实现主动维护和提高效率。
瑞幸咖啡的智能供应链管理系统集成了智能仓储管理和订单管理功能，使其能够准确预测需求并管理库存。在强大的数据分析能力和智能供应链管理系统的支持下，瑞幸能够智能预测需求，分析库存，并直接与供应商下订单，这使瑞幸能够进一步降低采购成本，提高运营效率。
瑞幸咖啡还拥有自动化的店内库存管理系统，实时分析每个商店的销售、供应和库存状态，以便及时、充分地为商店备货，并减少整体浪费。
总之，技术是瑞幸咖啡业务的核心，涵盖了从客户参与、店面运营到供应链管理的各个方面；同时，瑞幸咖啡不断利用运营经验来优化技术系统，以满足业务需求。
