手冲咖啡的兴起让更多的人喜欢上自己冲煮咖啡，冲煮器具层出不断，许多新手刚入门还是无法掌握怎么冲煮好一杯咖啡，前街咖啡觉得冲煮咖啡无非是这四步-咖啡粉量-研磨度-冲煮水温-冲煮时间，掌握好了这四步，下面一起跟着前街咖啡了解一下吧。
1、咖啡粉量
开始冲咖啡都是先冲要多少粉冲煮多少水开始的，我们前街咖啡一般会选择用15克粉1:15的水粉比，因为这样冲煮出来的咖啡萃取均匀，不会出现过浓或者过淡的情况出现。
2、研磨度
手冲咖啡的研磨度不能太粗也不能太细，太粗会导致水流通过过快，导致萃取不足香气不够，太细会导致水流过慢，导致过萃冲煮出来的咖啡会偏苦。
前街咖啡根据SCAA的标准是20号的筛网通过率70-80%，前街咖啡建议浅烘焙咖啡豆用80%，深烘焙咖啡豆采用70%的研磨度，深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，因此遇到深烘焙的咖啡豆，前街咖啡会使用稍粗的粉，相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些。
3、冲煮水温
一般而言水越热，咖啡萃取速度越快，深烘焙的咖啡豆非常多孔，因此溶解率，非常高，减缓咖啡的萃取速度，避免萃取出过多的苦味物质。相对于深度烘焙的豆子，浅度烘焙的豆子更为耐萃。
这是因为咖啡豆在经过烘焙之后，豆子的结构会变得疏松易脆，里面的风味物质以及纤维物质更容易被萃取出来，而浅度烘焙的时候由于烘焙的时间会比深度烘焙的短，所以对咖啡豆本身结构的破坏没有深度烘焙的豆子那样厉害，风味分子被锁得更紧。前街咖啡一般浅烘焙咖啡豆会采用90-94度之间的水温，而深烘的咖啡豆会采用86-88度水温。
4、冲煮时间
在咖啡的萃取中，前期的香气和味道浓重，浓度也很高，萃取液越是往后，味道和香气也会随之变淡，同时给水时的水量也是会对咖啡的萃取时间产生影响的。如果给水量大，那么水就会直接哗啦哗啦的流下去，萃取时间自然也就缩短了。前街咖啡一般15克粉，水粉比1:15的情况下冲煮时间会在2分钟-2分半中内，不会导致过萃或者萃取不足。
在说完以上的必备要素后，一起来了解一下手冲手法吧，手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。前街咖啡先说几种常见手法是：一刀流、三段式、搅拌法。
1、一刀流
一刀流闷蒸过后，只做一次不间断的注水，因此得名。
在闷蒸过后，一次不间断的注水，可以做到令咖啡粉不断浸泡在水分里，滞留液充分把咖啡粉内的芳香物质释出，水流流速不断增加，在水量漫过滤杯前，减少水流。
15克粉，水粉比1:15，水温91度，研磨度BG#5D，萃取时间2分钟。
风味描述：整体感觉比较单薄，香气比较明显，酸质明亮，茶感，余韵不持久。
前街咖啡觉得一刀流主要控制的是注水量以及流速的问题，能达到取全段而不失平衡感，不合适的注水方式，会破坏了咖啡整体的平衡感。
2、三段式
三段式简单来说就是一刀流的升级版，把一段水，分三段注入。
15克粉，水粉比1:15，水温91度，研磨度BG#5D，萃取时间2分10秒。
风味：柑橘，红茶，花香，奶油，焦糖，杏仁，口感干净，酸质柔和，余韵持久。
前街咖啡觉得三段式比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。
3、搅拌式
在焖蒸阶段用进行十字搅拌，也是三段式的一种分支，是年世界冲煮大赛冠*MattPerger之后才发展起来手冲手法。这种做法可以有效提升咖啡豆中的芳香物质的释出，放大咖啡豆的风味优点，增强咖啡的口感，不会太单薄。
粉量15克，水粉比1:15，研磨度：BG#5B，萃取时间1分40秒。
风味：口感饱满，香气足，柑橘，红茶，余韵回甘。
拌法对咖啡豆的品质要求很高，如果使用较差的咖啡豆，会放大它的不良风味。另外，搅拌焖蒸法比较适合用来冲煮浅烘焙的咖啡豆，在研磨度上往往采取比较细的研磨，这样可以增大咖啡粉的浸水面积，提高萃取率。不太好的是比较难以把握搅拌的度，搅拌多了会有生硬酸味，久了便会苦涩，力度也必须阴柔。
