香港茶餐厅饮品
前面的几篇文章我们分别介绍了奶茶的材料、比例、制作工艺，今天我们讲解如何饮用/品鉴一杯港式奶茶。在评价茶饮的优劣之前，我们首先要学会如何饮用：
一.港式茶饮的定位
1.饮品本身的定位
港式茶饮是香港茶餐厅的配套饮品，由于自身工艺的复杂性，它的定位等同于精品咖啡（非星巴克/瑞幸咖啡，那是大众咖啡），也就是原装进口高档咖啡豆手工磨制，然后冰滴/冷萃工艺，不加牛奶，细细品味的玩法。
实际上港奶的精细程度/变化空间要高过咖啡：知名的咖啡豆全球总共也就几十种，而知名的红茶随便数一下都几百种，这还不算拼配。
世界知名红茶产地
2.饮品的人群定位
前面提到了港式茶饮的自身定位，那么它针对的人群也跟精品咖啡类似：有闲、有品的人群，并不一定得有多少钱。如果连坐下来喝一杯咖啡的时间都没有的话，那还是去小超市买瓶现成的冰红茶算了。
并不是说谁好谁不好，更不是装清高，“适合自己的，就是最好的”。
二.港式茶饮的饮用方式
限于篇幅原因，今天仅介绍港式奶茶的分类，至于其他如鸳鸯、柠茶等品种，以后再单独列举。
1.热饮
热饮必须用厚壁小瓷杯（瓦杯），它的容量一般是ml，港奶倒9分满最佳。为什么要用小瓷杯呢：瓷杯不窜味，塑料杯/纸杯经过热饮一泡，多少有些窜味。
另外为什么要用厚壁？为了保温：港式奶茶最佳的饮用温度在55度--65度之间，以微微烫嘴时的口感最佳。高于这个温度，牛奶中的蛋白质凝固，颗粒感严重；低于这个温度，腻人（港奶很浓稠的）。
这里还要指明一点：热港奶一定不能放凉之后再次加热，这就跟传统的中餐大菜一个道理，有谁会把武昌鱼做好之后放冰箱冷藏，隔天再拿出来加热再吃的？
热港奶
2.冷饮
冷饮最好是用玻璃杯，原因也是防止窜味，另外玻璃是透明的，加入冰块之后的饮品看起来比较漂亮。
冻港奶
3.冰镇
热港奶和冻港奶所用的茶叶品种、调制的比例不一样，而冰镇港奶则是将热港奶做好之后密封起来放入冰箱冷藏，待温度降低至3--5度的时候再拿出来饮用，讲究一点的茶餐厅甚至还会加入茶冰（将奶茶冷冻成冰块）。
这里要说明一下：喝热港奶的人士，一般都有饮茶的习惯，而且喜欢喝浓茶，茶要够劲才有感觉；而喝冻港奶的一般都是小年轻，喜欢港奶的味道但又受不了那么浓的茶味。而冰镇港奶针对的还是喜欢喝浓茶的人士：人家偶尔想喝点冰饮，总可以吧？
冰镇港奶
小结一下：港式奶茶，要么喝热的、要么喝冻的，常温是最不好喝的。因为每种奶茶都有他固定的一套做法和饮用方法：热的奶茶放冷了之后会变得更苦，而此时加入冰块则会冲淡它原本的味道；而冻奶茶变成常温之后就会变得超级甜，根本没办法入口，所以大家不要随便点喔！
三.港式茶饮的搭配
这里仅就相对大众化的港式奶茶、鸳鸯和柠檬红茶做一个介绍，其中港奶和鸳鸯所搭配的餐食基本相同，现归于一个类别：
1.港式奶茶/鸳鸯
一般搭配粤式简餐（叉烧饭、四宝饭、白切鸡）或者英式西点（西多士、菠萝油、猪扒包），跟咖啡搭配蛋糕甜点相类似，既吃好了，又不会觉得腻，因为茶是解油腻的。
港奶+猪扒包，人间美味
2.柠檬红茶
一般搭配炒河粉或者烧烤火锅类餐品：众所周知，广东人不擅食辣，但如果想吃辣的怎么办呢？答案就是喝柠檬红茶啦！
柠檬红茶用的是新鲜柠檬果，本身就具备健胃消食的功效，而茶叶解油解腻不容质疑；再加上蜂蜜的解辛辣效果，三者合一堪称一绝！
港式冻柠茶（柠檬红茶）
总之正宗的港式饮品比较适合与餐食搭配一起饮用，而不太适合清饮，就是当矿泉水喝：一是浓度较高，二是价格较贵。
最后我说一下关于“去冰”：大家在点港奶的时候千万不要说“去冰”这两个字！可能你会认为去冰之后剩下的都是奶茶，这样更划算一些；殊不知那是台式奶茶的玩法，放在港式饮品非常不合时宜，制茶师会认为你这是在找他的麻烦，不尊重他做的饮品、不尊重他这个人。放在香港的话，有可能餐厅直接让你走人，不做你的生意了，不是开玩笑的喔。
兰芳园，坚决不欢迎“去冰“
好了，今天就介绍到这里，感谢大家的收看。我下次将向大家介绍如何品鉴港式奶茶，敬请期待喔
