北京时间11月29日晚，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功。
至此，我国共有43个项目被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“宁可终生不饮酒，不可三餐无茶饮。”在喝茶这件事上，中国人是认真的。
《生命时报》邀请茶叶专家，为你解读中国茶里的健康之道。
受访专家
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋
中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华
浙江大学茶叶研究所所长王岳飞
中国文化里的茶叶香
茶文化兴于唐，盛于宋，是我国流传了几千年的传统。翻开中华历史的篇章，每一页都浸着茶香。
春秋战国：药食两用
春秋时期，人们把茶煮熟后加上调味料，作为蔬菜配饭食用。战国时期，茶还是一种药用植物。我国第一部药物学专著《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二*，得荼（即茶）而解之。”
西汉：饮茶文化开始形成
西汉时期，人们用茶来烹煮饮品，并出现了专门的茶具。这也是饮茶文化形成的重要时期。
汉朝《煮茶图》
唐朝：茶叶走出国门
“茶圣”陆羽的《茶经》，标志着茶文化进入兴盛时期。此时，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间，茶成为一种家常饮品，茶文化也随着各国遣唐使一起走出了国门。
宋朝：点茶、斗茶盛行
宋承唐代饮茶之风，并将其发展到新的高度。宋朝人的饮茶方式称为点茶和斗茶，专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。
宋朝《撵茶图》
明朝：茶叶流行至欧洲
明朝末年，荷兰人将茶籽由澳门运销到爪哇（今印度尼西亚爪哇岛一带），再传到英国等欧洲各地。
时至今日，茶已成为一种常见的健康饮品。
一杯茶的“人体旅程”
研究显示，茶中含有多种化合物。对茶品质影响最大、在人体内发挥重要保健作用的是一些特征性成分，如茶多酚、咖啡因、茶氨酸等。
一杯茶入口，会发挥怎样的健康功效？
饮茶后1分钟
温润醇和的茶水进入口腔后，第一个好处便是解渴。
作为茶叶中最主要的抗氧化物质，茶多酚是天然的“人体保鲜剂”，能抗炎、杀菌，帮助缓解口腔溃疡和咽喉肿痛等症状。研究显示，茶多酚还可以抑制体内钙流失，预防龋齿。
饮茶后10分钟
茶多酚到达肠胃，开始帮助肠道蠕动，加速运送营养物质。它不仅可以缓解便秘，还对一些肠道致病菌有较强的抑制和杀伤作用。
饮茶后30～60分钟
茶多酚被吸收进入血液中，除了有抗氧化、抗衰老、控血糖等作用，还能够减少人体内“好胆固醇”的流失。
约45分钟，咖啡因会顺着血液到达各个器官，唤醒沉睡的大脑、增强心肌收缩能力、加快新陈代谢。
饮茶后5小时
茶氨酸跨过血脑屏障进入人的大脑，帮助释放和代谢神经递质，让人感到镇静安宁、快乐愉悦，还能降血压、保护脑神经、抗疲劳。
此外，有研究发现，茶能促进大脑区域以更有效的方式相互联系，改善大脑认知功能，增强记忆，增进智力。
饮茶后6～24小时
咖啡因在体内的旅途结束，茶多酚也被分解或通过尿液排出体外；随后，茶氨酸也结束了在人体内的行程，分解消失。
需要提醒的是，要长期、适量饮茶才会达到以上健康效果。不同茶叶中保健成分含量各不相同，一定要选择适合自己的。
院士推荐的“饮茶方”
绿茶、*茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大茶类，由于制作工艺不同，风味和成分差别很大。
刘仲华院士的饮茶建议是：一天、一年、一生中，茶叶都要交替着喝。
“轻氧化”到“重发酵”
喝茶时，可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。
一天之中，早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，会更有精神；晚上如果吃得油腻，喝杯黑茶可辅助代谢。一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑；冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃。一生之中，随着年龄增长，饮茶由轻氧化到重发酵：年轻时睡眠质量较好，喝咖啡因含量较高的绿茶影响不大；年龄大了可以换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，以免影响睡眠。
当然，选择茶叶还需要考虑个人饮茶偏好和身体差异。
数量9～10克
每天喝茶9~10克属于中等量，可早中晚分3次冲泡。研究发现，茶的健康功效也有量效关系，可根据个人需求适当提高饮茶量。
隔夜茶不建议喝
“隔夜茶”并不致癌，但不提倡喝。一杯茶泡久了，只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了，不会威胁健康。从卫生角度考虑，隔夜茶不提倡喝。▲
来源：生命时报
