芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异。其含有大量的淀粉、维生素及矿物质，既是蔬菜，又是粮食；既可熟食，也可制成干粉使用。而且于芋头的淀粉颗粒特别小，极易消化吸收，是理想的健康食品。
一、芋头的功效
芋头中富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分以及钙、磷、铁、钾、镁、钠、等十多种矿物质元素，经常食用对维护我们的身体健康很有益处。
1、芋头中富含的淀粉、蛋白质，是我们身体重要的能量来源，其中的矿物质元素可以补充机体的需要。
2、芋头中所含的氟较多，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
3、芋头中有丰富的维生素，能增强人体的免疫功能。
4、芋头中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、清理血管，能起到预防便秘、降低心血管疾病发生的作用。
5、芋头为碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，有增强人体抵抗力、预防疾病，延年益寿的作用。
二、槟榔芋的挑选
芋头品种众多，其中产于广西的槟榔芋是芋头中的上品中之上品，其肉质细腻、粉糯，具有浓厚的特殊香味，可以直接食用。怎样挑选出品质上乘的槟榔芋呢？
1、槟榔芋在南方地区被广泛地称为荔浦芋，在南方种植范围很广，而且品质没有任何本质区别。购买时最好不要拘泥于那些标志有所谓地理标志保护的产品，因为长期规模种植会导致病害集中，不得不用化学物质控制，有可能导致药害残留。
2、槟榔芋球茎长椭圆形，外皮深褐色，肉色白净，带有咖啡色斑纹，色深、斑纹明显、密集者为佳。
3、选择手感结实比较硬，外表没有腐烂、虫眼、干萎以及斑点者。
4、十月份以后上市，单个重量二斤左右的最好，因为这时候的槟榔芋营养贮存最充足，会更香、更粉糯。
三、食用方法
芋头营养丰富，食用方法很多，下面和大家介绍几种简便的芋头食品的制作方法。这些食品可用各种芋头制作，但如果用槟榔芋作原料，口味会更佳，推荐大家使用。
1、蒸芋头
1）
槟榔
芋
去皮洗净切成片状。
2）放入盆中隔水蒸20分钟，用筷子能轻轻穿透即可。
3）淋上奶油或蜂蜜即可。
2、风味芋泥
1）槟榔芋去皮切块蒸熟，捣烂成芋泥。
2）加入适量的枸杞、油、糖、熟芝麻粉等你喜欢的食物，搅拌均匀，再放锅中蒸10分钟即可。
3、风味芋头丸子
1）槟榔芋去皮切块蒸熟，捣烂成芋泥。
2）将芋头泥搓成丸子状。
3）锅中放入食用油烧热，把芋头丸子轻轻放入炸至外皮微微焦*，捞出。
4）将蜂蜜淋在炸好的芋头丸子上即可。
4、芋头糕
1）将芋头去皮，切粒。
2）锅中加入适量食用油，将芋头粒炒熟、炒香。
3）将炒好的芋头粒倒入米浆中，搅拌均匀。
4）放入锅中隔水蒸半个小时。
5）取出放凉切成小块，淋上蜂蜜或其他酱汁食用。
5、芋头扣肉
1）铁锅烧热，将五花肉皮朝下烫至焦*，洗净加水煮半个小时，用牙签在肉皮上扎满小眼。
2）槟榔芋去皮洗净，切成厚片状。
3）锅中放入食用油加热，把煮熟的五花肉下锅炸至微微焦*捞出，放凉后切成厚片状。
4）将处理好的槟榔芋放进油锅中，炸至焦*捞出。
5）将五花肉、槟榔芋隔开码放到碗中，淋上酱汁。
6）放锅中隔水蒸半个小时即可。
6、芋头排骨汤
1）槟榔芋去皮洗净，切成块状。
2）排骨剁块冲去血渍，放锅中焯水两次，洗去血沫。
3）排骨放进锅中，加入八角、桂皮、姜等调味品，最后加适量水。大火烧开转中小火煲45分钟。
4）放入槟榔芋，再煲半个小时，加少许盐、鸡精调味，撒入葱花、香菜即可。
