前阵子被某幸咖啡和星爸爸刷屏了，很多人都知道喝咖啡是一件会上瘾的事情，但同时又害怕喝太多会“英年早逝”。今天给大家科普一下，关于你疑惑的咖啡四大问题，看完视频，让你三分钟变灵光！
第一，为什么咖啡有酸的也有苦的？我们喝咖啡的时候会感觉咖啡苦中带酸，有的咖啡店还可以选择咖啡的酸度。其实，咖啡酸味的形成，是有几个方面的原因。首先它跟咖啡的种植有关系。
咖啡生豆作为一个水果的种子，本身就含有苹果酸、柠檬酸等物质，但我们所感受到的酸主要还是烘焙过程的产物。原本的绿原酸会分解成奎宁酸，部分糖类也会分解成甲酸和乙酸。咖啡豆烘焙得越浅，它的酸味就会越高，相反它的酸度就会越低。
另一个方面，就是跟咖啡的萃取有关。做一杯意式咖啡，你萃取的时间太短，那它会产生酸味；萃取的时间太长，就会产生苦的味道。咖啡萃取的核心其实就是酸和苦的平衡。
第二，咖啡会不会影响心脏？有人表示，每次喝完咖啡之后心脏都是跳得很厉害。
曾经有数据显示，长期大量喝咖啡会增加心肌梗死的风险，诱发早搏和心律失常。
后来研究人员发现，过去的研究经常忽略爱喝浓咖啡的人，也存在着吸烟和久坐的倾向。也就是说，引起这些健康问题的很有可能是其他的生活习惯。哦打脸了。
现在的研究证据表示，咖啡可以降低糖尿病的风险，咖啡中的拮抗作用可以帮助保护心脏。
第三，咖啡会让脑子变笨吗？咖啡因其实会对一些神经退行性疾病有预防和缓解的功能，典型的就是帕金森症和阿尔茨海默症。咖啡因通过阻断疾病中的腺苷发挥作用，从而降低疾病的风险。
第四，喝了咖啡就一定会睡不着？毫克剂量的咖啡因就可以缩短睡眠总时间，延长浅睡眠阶段，缩短深度睡眠阶段，我们都知道深度睡眠才是睡眠的“本质”。
其实每个人对咖啡的敏感度不一样，这取决于咖啡因的代谢速率，每个人的体质不一样，他对咖啡因的反应也不一样。所以有些小伙伴，一天喝两杯咖啡都能很快入睡，而有的喝一杯奶茶都很大可能会失眠。
当然，每个人体质不一样，咖啡对其的影响也不一样。总的来说咖啡有好处也有坏处，我们不能以偏概全地就给一件事下定论。对咖啡因不过敏的小伙伴，还是可以偶尔喝一两杯的。
屏幕前的你有没有靠咖啡续过命？欢迎在评论区留下你跟咖啡的那些爱恨情仇。
参考资料：
[1]bilibili
揭秘咖啡的真面目，喝多了对身体有害吗？
[2]快资讯
咖啡里有苦有酸，为什么大家都说“苦咖啡”，而不说“酸咖啡”？
[3]快资讯
咖啡会损伤大脑喝多了会伤害心脏咖啡的真相在这里
