一杯好的咖啡，咖啡豆的质素起着决定性的作用。全球咖啡豆产区有很多，但能符合咖啡行业标准的产区不多，以下就略略介绍其中一部分的优质产区。认清产区，选对咖啡豆，是成功制作一杯咖啡的先决条件。
蓝山咖啡产地牙买加,是牙买加的国宝。纯正的牙买加蓝山将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。可谓是咖啡之极品，被称为咖啡之王。
哥伦比亚咖啡产地哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘的优良特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。
科纳咖啡产地夏威夷科纳地区，只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰富的口感，以及一股独特的香醇口味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。
炭烧咖啡产地日本，最早是由日本人用木炭烘培咖啡豆而得名。这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道，但是不会很浓，保留了咖啡原有的味道，口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。